Edelfaule Trauben, die bei der Lese der trockenen Weißweine bereits Anzeichen von Botrytis hatten, wurden am Stock belassen und Mitte Oktober mit 28 Grad KMW gelesen. Am Weingut sofort sanft abgepress

Edelfaule Trauben, die bei der Lese der trockenen Weißweine bereits Anzeichen von Botrytis hatten, wurden am Stock belassen und Mitte Oktober mit 28 Grad KMW gelesen. Am Weingut sofort sanft abgepresst wurden der süße Most im Stahltank vergoren. Nach drei Wochen langsamer Vergärung stellten die Hefen bei 10 Prozent Alkohol die Arbeit ein.