Die Trauben von 40 Jahre alten Rebstöcken wurden mit der Hand gelesen und schonend mit der pneumatischen Presse gepresst, um unnötigen Sauerstoffeintrag zu vermeiden. Das ist umso wichtiger, da die ge

Die Trauben von 40 Jahre alten Rebstöcken wurden mit der Hand gelesen und schonend mit der pneumatischen Presse gepresst, um unnötigen Sauerstoffeintrag zu vermeiden. Das ist umso wichtiger, da die gesamte Weinbereitung ohne Zusatz von Schwefel erfolgte. Um Frische und Frucht zu erhalten, ist saubere Kellerarbeit dabei Grundvoraussetzung. Der Wein wurde spontan in gebrauchten Fässern vergoren und durchlief in diesen auch die Malolaktik. Danach lagerte er im Stahltank für 6 Monate und wurde ohne Filtration abgefüllt. Der Wein weist dadurch eine leichte Trübung auf, die für zusätzliche Haltbarkeit bei ungeschwefeltem Wein sorgt.