Um unsere Weinstilistik verwirklichen zu können, ist die Qualität der Trauben ein entscheidender Faktor. Aus diesem Grund werden die Weingärten seit 2019 biologisch bewirtschaftet und seit 2023 durch die unabhängige Kontroll- und Zertifizierungsstelle LACON biologisch-organisch zertifiziert. Neben der Weiterentwicklung des Sanften Rebschnittes rücken nun ein ausgeglichener Energiehaushalt, eine terroirbasierte Nährstoffversorgung sowie die Reduktion der mechanischen Beanspruchung der Weingärten in den Fokus. Biologischer Kompost fördert die Vitalität der Pflanzen und unterstützt ein optimales Traubenwachstum. 

Durch den konsequenten Verzicht auf Bewässerung wird das Tiefenwachstum der Wurzeln angeregt. So kann die Rebe Nährstoffe auch aus tieferliegenden Mineralbodenschichten aufnehmen. 

Die Weingärten befinden sich in sechs unterschiedlichen Weinbaugemeinden – Grosshöflein, Sankt Georgen, Rust, Sankt Margarethen, Eisenstadt und Oslip. Daraus ergibt sich eine große Vielfalt an Böden und Mikroklimas. Es ist uns ein großes Anliegen, diese Unterschiede herauszuarbeiten und den Charakter jeder Gemeinde in den Weinen erlebbar zu machen!