unsere Projektweine

Unsere Projektweine richten sich weder nach gebietstypischen Geschmacksprofilen noch nach klassischen Vinifikationsmethoden. Es entsteht zumeist als erstes die Idee, die dann in Mikro-Vinifikationen mit wenigen hundert Flaschen versucht wird umzusetzen. Nicht alle dieser Experimentalweine schaffen es bei uns bis in die Flasche, denn wir füllen ausschließlich die Projekte, auf die wir stolz sind.

Vom Granitfass über Keramikeier bis hin zu verschiedenen Amphoren reichen unsere Ausbaugefäße. Stilistisch gibt es dabei keine Tabuthemen. Wein ohne Schwefel? Fortified Wines? Weine aus getrockneten Trauben? Weißwein aus roten Trauben? Oder Rotweine aus intrazellulärer Vergärung? – Wir haben alles schon erfolgreich umgesetzt!

Einige dieser Weine sind so gut angenommen wurden, dass sie einen festen Platz in unserem Sortiment eingenommen haben. Für uns handelt es sich hierbei um Herzensprojekte. Die Erfahrungen die wir aus diesen Projekten ziehen setzen wir konsequent bei unserer Qualitätspyramide um.